擇水第十三

　　精茗蘊香，借水而發，無水不可與論茶也。
　　古人品水，以金山中泠爲第一泉，第二或日廬山康王谷，第一廬山，餘未之到，金山頂上井，亦恐非中泠古泉。
　　陵谷變遷，已當湮沒。
　　不然，何其漓薄不堪酌也。
　　今時品水，必首惠泉，甘鮮膏腴，致足貴也。
　　往三渡黃河，始憂其濁，舟人以法澄過，飲而甘之，尤宜煮茶，不下惠泉。
　　黃河之水，來自天上，濁者土色也。
　　澄之既淨，香味自發。
　　餘嘗言有名山則有佳茶，茲又言有名山必有佳泉。
　　相提而論，恐非臆說。
　　餘所經行，吾兩浙、兩都、齊魯、楚粵、豫章、滇、黔，皆嘗稍涉其山川，味其水泉，發源長遠，而潭此澄澈者，水必甘美。
　　即江河溪澗之水，遇澄潭大澤，味鹹甘洌。
　　唯波濤湍急，瀑布飛泉，或舟楫多處，則苦濁不堪。
　　蓋雲傷勞，豈其恆性。
　　凡春夏水長則減，秋冬水落則美。