洗茶第二十六

　　岕茶摘自山麓，山多浮沙，隨雨輒下，即着於葉中。
　　烹時不洗去沙土，最能敗茶。
　　必先盥手令潔，次用半沸水，扇揚稍和，洗之。
　　水不沸，則水氣不盡，反能敗茶，毋得過勞以損其力。
　　沙土既去，急於手中擠令極幹，另以深口瓷合貯之，抖散待用。
　　洗必躬親，非可攝代。
　　凡湯之冷熱，茶之燥溼，緩急之節，頓置之宜，以意消息，他人未必解事。