置頓第九

廣藝舟雙楫 · 康有爲 · 近現代

  茶惡溼而喜燥,畏寒而喜溫,忌蒸鬱而喜清涼,置頓之所,須在時時坐臥之處。
  逼近人氣,則常溫不寒。
  必在板房,不宜土室。
  板房則燥,土室則蒸。
  又要透風,勿置幽隱。
  幽隱之處,尤易蒸溼,兼恐有失點檢。
  其閣庋之方,宜磚底數層,四圍磚砌。
  形若火爐,愈大愈善,勿近土牆。
  頓甕其上,隨時取竈下火灰,候冷,簇於甕傍。
  半尺以外,仍隨時取灰火簇之,令裹灰常燥,一以避風,一以避溼。
  卻忌火氣入甕,則能黃茶。
  世人多用竹器貯茶,雖復多用箬護,然箬性峭勁,不甚伏貼,最難緊實,能無滲罅!
  風溼易侵,多故無益也。
  且不堪地爐中頓,萬萬不可。
  人有以竹器盛茶,置被籠中,用火即黃,除火即潤。
  忌之忌之!
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