敘第一

　　田子藝，夙厭塵囂，歷覽名勝。
　　竊慕司馬子長之爲人，窮搜遐討。
　　固嘗飲泉覺爽，啜茶忘喧，謂非膏粱紈綺可語。
　　愛著《煮泉小品》，與漱流枕石者商焉。
　　考據該恰，評品允當，寔泉茗之信史也。
　　命予敘之，刻燭以俟。
　　予惟贊皇公之鑑水，競陵子之品茶，耽以成癖，罕有儷者。
　　洎丁公言《茶圖》，顓論採造而未備；
　　蔡君談《茶錄》，詳於烹試而弗精；
　　劉伯芻、李季卿論水之宜茶者，則又互有同異；
　　與陸鴻漸相背弛，甚可疑笑。
　　近雲間徐伯臣氏作《水品》，茶復略矣。
　　粵若子藝所品，蓋兼昔人之所長，得川原之雋味。
　　其器宏以深，其思衝以淡，其才清以越，具可想也。
　　殆與泉茗相渾化者矣，不足以洗塵囂而謝膏綺乎？
　　重違嘉懇，勉綴首簡。
　　嘉靖首簡。
　　嘉靖甲寅冬十月既望仁和趙觀撰。