岕中製法第七

　　岕之茶不炒，甑中蒸熟，然後烘焙。
　　緣其摘遲，枝葉微老，炒亦不能使軟，徒枯碎耳。
　　亦有一種極細炒岕，乃採之他山炒焙，以欺好奇者。
　　彼中甚愛惜茶，決不忍乘嫩摘採，以傷樹本。
　　餘意他山所說，亦稍遲採之，待其長大，如岕中之法蒸之，似無不可。
　　但未試嘗，不敢漫作。