火候第三十八

　　煮粥以成糜爲度，火候未到，氣味不足，火候太過，氣味遂減。
　　火以桑柴爲妙，《抱朴子》曰：「一切藥不得桑煎不服。
　　」桑乃箕星之精，能除風助藥力。
　　櫟炭火性緊，粥須煮不停沸，則緊火亦得。
　　煮時先煮水，以杓揚之數十次，候沸數十次，然後下米，使性動盪，則輸運捷。
　　煮必瓷罐，勿用銅錫，有以瓷瓶入竈內，礱糠稻草煨之，火候必致失度，無取。