採擇第四

　　擷茶以黎明，見日則止。用爪斷鮮，不以指揉，慮氣汗燻漬；茶不鮮潔。故茶工多以新汲水自隨，粒鮮則投諸水。凡牙如雀舌穀粒者爲鬥品，一槍一旗爲揀鮮，一槍二旗爲次之，餘斯爲下。茶之始鮮萌則有白合，既擷則有鳥帶，白合不去害茶味，鳥帶不去害茶色。
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