飲茶歌誚崔石使君

　　越人送給我剡溪名茶，採摘下茶葉的嫩芽，放在茶具裏烹煮。
　　白瓷碗裏漂着青色的餑沫的茶湯，如長生不老的瓊樹之蕊的漿液從天而降。
　　一飲後洗滌去昏寐，神清氣爽情思滿天地。
　　再飲清潔我的神思，如忽然降下的飛雨落灑於輕塵中。
　　三飲便得道全真，何須苦心費力的去破煩惱。
　　這茶的清高世人都不知道，世人都靠喝酒來自欺欺人。
　　愁看畢卓貪圖飲酒夜宿在酒甕邊，笑看陶淵明在東籬下所做的飲酒詩。
　　崔使君飲酒過多之時，還會發出驚人的狂歌。
　　誰能知飲茶可得道，得到道的全而真？只有傳說中的仙人丹丘子瞭解。

　　誚（qiào）：原意是嘲諷。這裏的「誚」字不是貶義，而是帶有詼諧調侃之意，是調侃崔石使君飲酒不勝茶的意思。崔石約在貞元初任湖州刺史，僧皎然在湖州妙喜寺隱居。
　　越：古代紹興。
　　遺（wèi）：贈送。
　　剡溪：水名，「剡（shàn）溪」位於浙江東部，又名剡江、剡川，全長二百多公里，乃千年古水。自新昌至溪口，環繞會稽、四明和天台三座名山蜿蜒而來，其間清流奔騰風光驚豔。早在秦漢置剡縣時就有「山有天台，水有剡溪」之稱。李白有詩句「送我至剡溪」；杜甫有詩句「剡溪蘊秀異」。在剡溪區域曾有四百多位唐代詩人在此留下足跡，故「剡溪」也被譽爲「唐詩之路」。而剡溪茶因皎然此詩得以揚名。但此處剡溪應特指嵊州。
　　金芽：鵝黃色的嫩芽。
　　爨（cuàn）：炊也，「取其進火謂之爨。」此處當燒、煮茶之意。
　　金鼎：風爐，煮茶器具。
　　素瓷雪色：白瓷碗裏的茶湯。
　　縹（piāo）沫香：青色的餑沫。
　　瓊蕊：瓊樹之蕊，服之長生不老。
　　畢卓：晉朝人，是個酒徒。一天夜裏，他遁着酒香，跑去偷喝了人家的酒，醉的不省人事，被夥計們捆起放在酒甕邊。次日掌櫃的見捆的是州郡「吏部郎」，哭笑不得，此事被傳爲笑談。
　　陶潛籬下：陶潛，陶淵明。籬下：陶淵明《飲酒詩》：「採菊東籬下，悠然見南山。」
　　崔侯啜（chuò）之意不已，狂歌一曲驚人耳：是說崔石使君飲酒過多之時，還會發出驚人的狂歌。狂歌，此指放歌無節。
　　丹丘：即丹丘子，傳說中的神仙。

　　《飲茶歌誚崔石使君》是一首浪漫主義與現實主義相結合的詩篇，詩人在飲用越人贈送的剡溪茶後所作，他激情滿懷，文思似泉湧井噴，詩人從友贈送剡溪名茶開始講到茶的珍貴，讚譽剡溪茶（產於今浙江嵊縣）清鬱雋永的香氣，甘露瓊漿般的滋味，在細膩地描繪茶的色、香、味形後，並生動描繪了一飲、再飲、三飲的感受。然後急轉到「三飲」之功能。「三飲」神韻相連，層層深入扣緊，把飲茶的精神享受作了最完美最動人的歌頌。
　　這首詩給人留下有二層意義：一是「三飲」之說。當代人品茶每每引用「一飲滌昏寐」、「 再飲清我神」、「 三飲便得道」的說法。「品」字由三個「口」組成，而品茶一杯須作三次，即一杯分三口品之。二是「茶道」由來緣於此詩，意義非凡。茶葉出自中國，茶道亦出中國。「茶道」之「道」非道家的「道」，而是集儒釋道三教之真諦。儒主「正」，道主「清」，佛主「和」，茶主「雅」，構成了中國茶道的重要內涵。皎然首標「茶道」，使茶道一開始就蒙上了濃厚的宗教色彩，是中唐以湖州爲中心的茶文化圈內任何僧侶、文人所不可匹敵的。結合皎然其他重要茶事活動，可以認爲皎然是中國禪宗茶道的創立者。他認爲飲茶不僅能滌昏、清神、更是修道的門徑，三飲便可得道全真。藉助於飲茶使思想昇華，超越人生，棲身物外，達到羽化成仙或到達參禪修行的美妙境界，是中國古代茶道的主要類型之一。皎然的「三飲」便得道把飲茶活動作爲修行悟道的一條捷徑，藉助於飲茶活動得到物我兩忘的心靈感受，達到仙人般精神境界。