採摘第五

　　清明穀雨，摘茶之候也。
　　清明太早，立夏太遲，穀雨前後，其時適中。
　　若肯再遲一二日期，待其氣力完足，香烈尤倍，易於收藏。
　　梅時不蒸，雖稍長大，故是嫩枝柔葉也。
　　杭俗喜於盂中撮點，故貴極細。
　　理煩散鬱，未可遽非。
　　吳淞人極貴吾鄉龍井，肯以重價購雨前細者，狃於故常，未解妙理。
　　岕中之人，非夏前不摘。
　　初試摘者，謂之開園。
　　採自正夏，謂之春茶。
　　其地稍寒，故須待夏，此又不當以太遲病之。
　　往日野外有於秋日摘茶者，近乃有之。
　　秋七、八月，重摘一番，謂之早春。
　　其品甚佳，不嫌少薄。
　　他山射利，多摘梅茶。
　　梅茶澀苦，止堪作下食，且傷秋摘，佳產戒之。