捲上

　　按：開寶中陳藏器《補神農本草書》，柑類則有朱柑、乳柑、黃柑、石柑、沙柑。今永嘉所產實具數品，且增多其目，但名少異耳。凡圃之所植，柑比之橘才十之一二。大抵柑之植立甚難，灌溉鋤治少失時，或歲寒霜雪頻作，柑之枝頭殆無生意，橘則猶故也。得非瓊杯玉斝，自昔易闕邪？永嘉宰勾君燾有詩聲，其詩曰：「只須霜一顆，壓盡橘千奴。」則黃柑位在陸吉上，不待辨而知。
　　真柑
　　真柑，在品類中最貴可珍。其柯木與花實，皆異凡木。木多婆娑，葉則纖長茂密，濃陰滿地。花時韻特清遠。逮結實，顆皆圓正，膚理如澤蠟。始霜之旦。園丁採以獻，風味照座，擘之則香霧噀人。北人未之識者，一見而知其爲真柑矣。一名乳柑，謂其味之似乳酪。溫四邑之柑，推泥山爲最。泥山地不彌一里，所產柑，其大不七寸圍，皮薄而味珍，脈不粘瓣，食不留滓，一顆之核才一二，間有全無者。南塘之柑，比年尤盛，太守燕賞，爲秋日盛事。前太守參政李公賞柑之詩曰：「忘機白鳥衝船過，堆案黃柑噀手香。」侍郎曾公之詞曰：「滿樹葉繁枝重。綴青黃百千。」皆佳句也。
　　生枝柑
　　生枝柑似真柑。色青而膚粗。形不圓。味似石榴微酸。崔豹古今注曰。甘實形似石榴者爲壺柑。疑此類是。鄉人以其耐久。留之枝間。俟其味變甘。帶葉而折。堆之盤俎。新美可愛。故命名生枝。
　　海紅柑
　　海紅柑顆極大。有及尺以上圍者。皮厚而色紅。藏之久而味愈甘。木高二三尺。有生數十顆者。枝重委地亦可愛。是柑可以致遠。今都下堆積道旁者。多此種。初因近海。故以海紅得名。
　　洞庭柑
　　洞庭柑皮細而味美。比之他柑。韻稍不及。熟最早。藏之至來歲之春。其色如丹。鄉人謂其種自洞庭山來。故以得名。東坡洞庭春色賦有曰。命黃頭之千奴。卷震澤而與還。翠勺銀罌。紫絡青綸。物固唯所用。醞釀得宜。真足以佐騷人之清興耳。
　　朱柑
　　朱柑類洞庭而大過之。色絕嫣紅。味多酸。以刀破之。漬以鹽。始可實。園丁雲。他柑必接。唯朱柑不用接而成。然鄉人不甚珍寵之。賓祭斥不用。
　　金柑
　　金柑在他柑特小。其大者如錢。小者如龍目。色似金。肌理細瑩。圓丹可玩。啖者不削去金衣，若用以漬蜜尤佳。歐陽文忠公，《歸田錄》載其香清味美，置之樽俎間，光彩灼爍如金彈丸。誠珍果也。都人初不甚貴，其後因溫成皇后好食之，由是價重京師。
　　木柑　　木柑，類洞庭，少不慧耳。膚理堅頑，瓣大而乏膏液，外強中乾，故得名以木。
　　甜柑
　　甜柑，類洞庭，高大過之，每顆必八瓣，不待霜而黃，比之他柑加甜。柑林未熟之日，是柑最先摘，置之席間，青黃照人，長者先嚐之，子弟懷以歸，爲親庭壽焉。然是種不多見，治圃者植一株二株焉，故以少爲貴。
　　橙子
　　橙子，木有刺，似朱欒而小。永嘉植之，不若古栝之盛，比年始競有之。經霜早黃，膚澤可愛，狀微有似真柑，但圓正細實非真柑。北人喜把玩之，香氣馥馥可以燻袖，可以芼鮮，可以漬蜜，真嘉實也。若真柑則無是二三者。人自珍之，得非瞭然在人耳目者，蓋真柑之細耶！