清寒第五

　　清，朗也，靜也，澄水之貌。寒，冽也，難也，覆冰之貌。泉不難於清，而難於寒。其瀨峻流駛而清，巖奧多積而寒者，亦非佳品。
　　石少土多沙膩泥凝者，必不清寒。
　　蒙之象曰陰行，井之象曰寒泉。不陰則氣滯而光不澄，不寒則性燥而味必嗇。
　　冰，堅水也，窮谷多氣所聚。不泄則結，而爲伏多也。在地英明者惟水，而冰則精而且冷，是固清寒之極也。謝康樂詩：「鑿冰煮朝？」《拾遺記》：「蓬萊山冰水，飲者千歲。」
　　下有石硫者，發爲溫泉，在在有之。又有共出一壑，半溫半冷者，亦在在有之，皆非食品。特新安黃山硃砂湯泉可食。《圖經》雲：「黃山舊名黟山，東峯下有硃砂湯泉可點茗，春色微紅，此則自然之丹液也。」《拾遺記》：「蓬萊山沸水，飲者千歲。」此又仙飲。
　　有黃金處水必清，有明珠處水必媚，有孑鮒處水必腥腐，有蛟龍處水必洞黑。惡不可不辨也。