點第十五

　　點：點茶不一。而調膏繼刻，以湯調之，手重筅輕，無粟文蟹眼者，調之靜麪點。蓋擊拂無力，茶不不立，水乳未浹，又復增湯，色澤不盡，英華淪散，茶無立作矣。有隨湯擊拂，幹筅俱重，立文云云。謂之一不點、蓋用湯已故，指腕不圓，粥面未凝。茶力已盡，雲霧雖雲，水腳易生。妙於此者，量茶受湯，調如融膠。環調盞畔，勿使侵茶。勢不砍猛，先須攪動茶膏，漸加周拂，手輕筅重，指繞腕旋，上下透徹，如酵櫱之起面。[正束]星皎月，燦然而生，則茶之根本立矣。第二湯自茶麪調之，週迴一線。急調急上，茶麪不動，擊指既力，色澤慚開，珠璣磊落。三湯多置。如前擊拂，漸貴輕勻，同環旋復，表裏洞徹，粟文蟹眼，雲結雜起，茶之色十已得其六七。四湯尚嗇。筅欲轉稍寬而勿速，其清真華彩，既已煥不，雲霧漸生。五湯乃可少縱，筅欲輕勻而透達。如不立未盡，則擊以作之；不立已過，則拂以斂之。結浚靄，結凝雪。茶色盡矣。六湯以觀立作，乳點勃結則以筅著，居緩繞拂動而已，七湯以分輕清重濁，相稀稠得中，可欲則止。乳霧洶湧，溢盞而起，週迴旋而不動，謂之咬盞。宜勻其輕清浮合者飲之，《桐君錄》曰，「茗有餑，飲之宜人，雖多不力過也。」
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